recetas molotes de platano

RECETA: Molotes de plátano macho

Con mariscos con salsa cremosa de arándano y chile pasilla Por GANAR SALUD

El arándano es una fruta de moderado aporte energético que se puede insertar en todo tipo de dietas, incluso las de reducción de peso. Es una excelente fuente de vitamina A, potasio, fibra e hidratos de carbono naturales, además de un muy concentrado medio de antioxidantes naturales.

– Tiempo de preparación: 40 minutos

– Dificultad: Fácil

– Rinde 4 porciones

Ingredientes

Para los molotes

  • 2 plátanos machos
  • 6 hojas santas, grandes y frescas
  • Curry
  • Sal y pimienta negra
  • Para el relleno
  • 30ml aceite de oliva
  • ¼ cebolla morada finamente picada
  • ½ diente de ajo en pasta
  • 30g zanahoria rallada
  • 80g pulpo cocido finamente picado
  • 80g pulpa de jaiba limpia
  • 80g marlín ahumado deshebrado
  • Sal y pimienta negra
  • Perejil fresco picado
  • Cebollín fresco picado

Para la salsa

  • 700m l leche
  • ¼ cebolla
  • ¾ taza Jalea de Arándano
  • ¼ cucharada jengibre troceado o rallado
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas harina
  • 2 chiles pasilla asados, desvenados y suavizados
  • Sal y pimienta negra

Preparación

Para el molote

– Hierva los plátanos con cáscara hasta que se hinchen y suavicen; pélelos y haga un puré; sazone con sal, pimienta y curry.

– En un tazón mezcle todos los ingredientes para el relleno; reserve.

– Forme una especie de rollo con los plátanos, hojas santas y la preparación anterior; rocíe con aceite y hornee por 10 minutos a 180°C. Retire del horno y reserve.

Para la salsa

En un cazo a fuego bajo, hierva la leche con la cebolla y el jengibre; cuele y licúe con la jalea de arándano y el chile pasilla.

En otro cazo a fuego bajo derrita la mantequilla; añada el harina y cuando tome un color dorado, añada la mezcla de leche poco a poco batiendo con batidor globo hasta integrar bien; sazone.

Para el montaje, corte el rollo en varias porciones y colóquelas sobre un espejo de salsa extendida en un plato.

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