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RECETA: Ensalada fresca con cacahuate y vinagreta de cilantro

El cacahuate aporta 5 de las 7 vitaminas del complejo B. Por GANAR SALUD

El cacahuate puede ayudar a prevenir calambres y contracturas musculares –frecuentes en personas con diabetes– pues es una excelente fuente de potasio, mineral fundamental en la regulación del proceso de contracción muscular.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • 1 lechuga sangría lavada y desinfectada
  • 200 g queso panela en cubos
  • 200 g zanahoria rallada
  • 200 g jitomate cherry 200 g
  • Cacahuates en trocitos

Vinagreta

  • 60 ml aceite de cacahuate
  • 60 ml aceite vegetal
  • 60 ml vinagre de vino blanco
  • 30 ml agua
  • 200 g cilantro lavado y desinfectado
  • Sal

Preparación

  • Corte la lechuga en trozos pequeños, póngala un tazón y mézclela con la zanahoria, jitomates cherry, los cacahuates y al final agregue el queso.
  • Para la vinagreta, en una licuadora emulsione los aceites con un poco de sal; agregue el agua y el vinagre.
  • Añada el cilantro previamente blanqueado y siga licuando hasta obtener una vinagreta homogénea; rectifique la sazón.

 

 

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