salmon

Ensalada de espinaca con salmón a la parrilla

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Ralladura de naranja
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cebollín
  • Pimienta al gusto
  • 1 kilo de filete de salmón cortados en 8 rebanadas. Cada uno de 2 cm de grosor
  • 6 tazas de espinaca
  • 4 cucharadas de piñón

 

Preparación

  • En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de naranja, con el jugo de limón, la mostaza y la ralladura de naranja. Agrega  3 cucharadas de aceite de oliva poco a poco, y mezcla con un batidor de globo hasta que se incorpore. Añade las hierbas picadas y sazona con sal y pimienta, reserva.
  • Tuesta los piñones en un sartén y reserva.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (si no cuentas con parrilla, calienta el horno). Barniza los filetes de salmón con aceite de oliva y salpimienta. Cocina los filetes de salmón dándoles vuelta una vez hasta que estén opacos. Entre 1 – 2 minutos por cada lado.
  • Mientras tanto en un tazón, mezcla la espinaca con 2/3 del aderezo preparado. Sazona con sal y pimienta. Divide la espinaca en cuatro platos. Encima de la espinaca coloca dos tiras de salmón y un poco de aderezo. Espolvorea los piñones encima y sirve inmediatamente.

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