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Pollo asado con pistache sobre quinoa

Prepara pollo con un toque diferente Por GANAR SALUD

 

Ingredientes

  • 4 milanesas de pollo gruesas
  • 1 taza de ejotes troceados
  • 1 taza de pistaches troceados
  • 1taza de cubitos de jitomate
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación

  • Cuece los ejotes en agua hirviendo con sal hasta que suavicen. Escurre y mezcla con el jitomate, dos cucharadas de aceite y los pistaches; salpimienta y reserva.
  • Enjuaga la quinoa en una coladera bajo el agua corriendo. Colócala en una olla con el caldo de pollo; hierve durante 15 minutos.
  • Salpimienta las pechugas y ásalas por ambos lados. Rebánalas y sírvelas sobre una cama de quinoa.
  • Termina con la ensalada de ejote.

 

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