Pozole con Atún

Receta: Pozole con Atún y Chipotle

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  • 100 g de pepita verde, molida
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 10 hojas de epazote, limpias
  • 10 hojas de cilantro, limpias
  • 1 ½ litros de agua
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 500 g de maíz para pozole, cocido
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 latas de Atún Dolores con Chipotle
  • 100 g de queso panela, en cubos
  • 1 aguacate, sin cáscara y rebanado

 

Preparación

  1. Licúa los 5 primeros ingredientes con 2 tazas de agua.
  2. Calienta el aceite y fríe lo que se licuó, agrega el agua restante así como el maíz; deja hervir 5 minutos.
  3. Sazona con la sal y el orégano. Por último, añade el atún en trozos y deja que hierva 2 minutos más.
  4. Sirve caliente acompañado del queso y el aguacate.

 

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