robalo

Róbalo en crema de manzana

Una rica opción para la cuaresma. Por GANAR SALUD

Para la crema de manzana

Receta para 4 comensales

Ingredientes

  • 2 manzanas amarillas
  • Una cucharadita de azúcar mascabada
  • Una pizca de canela en polvo
  • Una pizca de anís
  • 1⁄2 taza de infusión de té verde
  • 2 cucharada de crema para batir
  • 2 pizcas de sal y 6 gotas de jugo de limón

Elaboración

  • Asar las manzanas con piel en el sartén y agregar el azúcar mascabado, la canela en polvo y el anís.
  • Triturar la manzana con la 1⁄2 taza de infusión de té verde, sal, zumo de limón y la crema y hervir por 5 minutos sazonar.
  • Para los crujientes de naranja y manzana

Ingredientes

  • 1 manzana verde
  • 1 naranja

Elaboración

  • Cortar finamente la manzana con piel y cortar la naranja a rodajas finas.
  • Hacer un jarabe de agua y azúcar (60 gr de agua y 45 gr azúcar) y pintar las láminas.
  • Deshidratar en el sartén a fuego bajo las láminas de manzana y naranja estas serán para decorar

 

Para el róbalo

Ingredientes

  • El filete de róbalo (4 filetes de buen tamaño)
  • Una pizca de cilantro picado

 

Elaboración

  • Sazonar los filetes y cortar en trozos grandes. Marcar en el sartén hasta dorar. Añadir la crema de manzana y el cilantro, terminar de cocinar en el sartén.

 

Para acompañar el róbalo

Ingredientes

  • 1/2 taza de arroz pre cocido
  • Una pizca de azafrán
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada de aceite de olivo

 

Elaboración

  • Freír el ajo con el aceite en la olla de presión, agregar el arroz y enseguida el caldo de pollo, cocer por 5 min.

 Cortesía de Megafesa

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